用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

甘氨酸是一種重要的氨基酸，它在生物體內(nèi)有著多種重要的作用。以下是甘氨酸的主要作用：

在氮肥工業(yè)中，甘氨酸用作脫碳劑。此外，甘氨酸還可以用于制藥工業(yè)和生化試驗及有機合成1278。

總的來說，甘氨酸在多個領(lǐng)域都有重要的應用，無論是化工、食品、醫(yī)學還是日常生活中，都有著的作用。然而，需要注意的是，雖然甘氨酸有很多益處，但如果不適當?shù)拈L期服用，也可能對身體造成一定的傷害