風(fēng)機(jī)安裝在管道末端，通過風(fēng)機(jī)產(chǎn)生強(qiáng)大的負(fù)壓，將油煙氣體從廚房中吸出并排放至室 外。在風(fēng)機(jī)前端通常需要安裝過濾器，以減少油污對風(fēng)機(jī)及室外環(huán)境的影響。當(dāng)蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風(fēng)機(jī)時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油 污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)就會沉積大量油污，一年就能達(dá)到幾百公斤。

油煙管道清洗范圍：一套完整的排油煙系統(tǒng)包括：集油煙罩、防火脫排、運(yùn)水風(fēng)車、導(dǎo)水板、油槽、防爆燈、排煙管道、防火閥、排煙豎道、排煙風(fēng)機(jī)及排煙凈化器。不但要對風(fēng)機(jī)表面進(jìn)行清潔，而且將風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆卸后，對其內(nèi)部也要進(jìn)行清洗，確保清 洗后風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)風(fēng)速和平衡度適當(dāng)。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因是長時間沒有對油煙凈化器內(nèi)置高壓極片進(jìn)行清 洗，油污堵塞造成的。因此，要用清洗設(shè)備對高壓極片進(jìn)行清洗。風(fēng)機(jī)與煙道連接的方法一般有兩種：一種是用帆布相連接，而另一種是直接與煙道相連 的硬連接。更換風(fēng)機(jī)連接防火帆布或清洗煙道硬連接，都是應(yīng)做的清洗內(nèi)容。煙道清洗一般分豎煙道清洗和水平煙道清洗兩部分。

油煙管道清洗檢查驗收：按環(huán)保要求處理油污。清點(diǎn)工具是否。檢查風(fēng)機(jī)、凈化器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正?！，F(xiàn)場負(fù)責(zé)人做好工作記錄。作業(yè)完工后甲乙雙方負(fù)責(zé)人共同驗收并填寫驗收單。做好清洗前后的影視記錄。驗收無誤后按原行使路線退出作業(yè)現(xiàn)場。