一水葡萄糖是葡萄糖的水合物，通過(guò)葡萄糖結(jié)晶工藝制得，含 1 分子結(jié)晶水。其在食品、工業(yè)等領(lǐng)域作為基礎(chǔ)原料使用，理化性質(zhì)與葡萄糖類似，但含水量不同。

外觀：白色結(jié)晶性顆?；蚍勰?，晶體結(jié)構(gòu)規(guī)則，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)。
溶解性：易溶于水（20℃時(shí)溶解度約 82g/100mL 水），微溶于乙醇，不溶于乙醚。

物理特性：甜度約為蔗糖的 0.7 倍，熔點(diǎn) 83℃（失去結(jié)晶水），常溫下穩(wěn)定，吸濕性較強(qiáng)，水溶液呈中性。

用途：
纖維或織物后整理劑，賦予柔軟手感或抗靜電效果；
印染工藝中作為分散劑、勻染劑或保護(hù)劑；
用于制備紡織助劑，如阻燃劑或防水劑。

用途：作為甜味劑、保濕劑、質(zhì)地改良劑或能量來(lái)源，用于飲料（如碳酸飲料、果汁）、乳制品（如酸奶、乳飲料）、烘焙食品（如面包、蛋糕）、糖果（如硬糖、軟糖）及調(diào)味品（如醬料、糖漿）中，可改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期或提供能量。

用途：作為甜味劑、原料（非功能性描述）添加于飲料（如果汁、運(yùn)動(dòng)飲料）、糖果（如硬糖、軟糖）、烘焙食品（如面包、糕點(diǎn)）、乳制品（如酸奶、冰淇淋）等產(chǎn)品中。