增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑：用于增加食品的黏稠度，改善食品的口感和質地，同時提高食品的穩(wěn)定性，防止分層或沉淀。

工業(yè)：在造紙工業(yè)中，可作為紙張增強劑，添加量為 0.5% - 2%。它能提高紙張的強度和韌性，改善紙張的物理性能。在涂料工業(yè)中，燕麥 β - 葡聚糖可作為增稠劑和流變調節(jié)劑，添加量通常在 0.1% - 1%，有助于改善涂料的涂布性能和穩(wěn)定性。

燕麥β-葡聚糖是一種存在于燕麥胚乳和糊粉層細胞壁中的天然非淀粉多糖，由單體β-D-吡喃葡萄糖通過β-(1→3)和β-(1→4)糖苷鍵連接而成的高分子聚合物。它是燕麥中的一種重要營養(yǎng)成分，具有良好的水溶性和加工穩(wěn)定性。

燕麥β-葡聚糖通常為淺黃色至白色粉末，易溶于熱水，形成粘稠液體或糊狀物。其物理性質包括高黏度、凝膠性、乳化性和保濕性，這些特性使其在多種應用場景中表現(xiàn)出色
。

食品添加劑
燕麥β-葡聚糖作為膳食纖維，可添加到面包、餅干、飲料等食品中，以提升營養(yǎng)價值和健康屬性。建議用量為食品中30%-70%，固體飲料中5%-25%。

食品添加劑：作為增稠劑、穩(wěn)定劑和膳食纖維來源。在食品中的添加量因產品而異，一般在 0.5% - 5% 之間。例如在酸奶中添加 1% - 2% 的燕麥 β - 葡聚糖，可增加酸奶的黏稠度和穩(wěn)定性，改善口感；在面包制作中添加 2% - 3%，能使面包質地更柔軟，延緩面包的老化速度。