羧甲基纖維素鈉（Carboxymethyl Cellulose Sodium，簡稱 CMC-Na）是以纖維素為原料，通過化學改性制得的水溶性陰離子型高分子化合物，具有良好的水溶性、成膜性及膠體穩(wěn)定性，是一種常用的食品添加劑和工業(yè)助劑。

吸濕性：有較強的吸濕性，在空氣中易吸濕。
黏度特性：水溶液的黏度隨濃度、溫度和 pH 值變化，具有良好的增稠效果。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、保水劑，用于飲料、果醬、冰淇淋、面包、肉制品等食品中，改善食品的質(zhì)地和儲存性能。

一般添加量為 0.1%~1%，具體根據(jù)食品種類調(diào)整。例如，在冰淇淋中添加 0.2%~0.5% 可增加細膩度；在飲料中添加 0.1%~0.3% 可防止沉淀。

用途：作為經(jīng)紗上漿劑，提高紗線耐磨性和柔韌性，減少織造斷頭；也可作為印染糊料，提高染料分散性和均勻性。

性狀：白色或微黃色粉末，無臭無味，有吸濕性，易溶于水形成高粘度溶液，對光和熱穩(wěn)定，但在80℃以上長時間加熱會降低粘度。