L-組氨酸鹽酸鹽是一種重要的氨基酸鹽酸鹽，其CAS號(hào)為645-35-2或1007-42-7，分子式為C6H10ClN3O2，分子量約為191.615 。它通常以白色結(jié)晶性固體形式存在，易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇、乙醚和氯仿
。

L-組氨酸鹽酸鹽作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑和味劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。例如，它可強(qiáng)化嬰幼兒食品、面包、蛋黃醬、牛油果醬等食品中的營養(yǎng)成分，改善食品香味和口感 。

用量：在不同食品中的添加量有所差異。如在烘焙食品中，每千克添加量可能在 0.2 - 0.8 克；在飲料中，每升添加量大概在 0.1 - 0.5 克。具體用量需遵循食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合產(chǎn)品特性確定。

用途：可用于某些工業(yè)產(chǎn)品的合成，比如作為原料參與生產(chǎn)特定的有機(jī)化合物，這些化合物可應(yīng)用于塑料、涂料等工業(yè)產(chǎn)品的制造。

用法：按照工業(yè)生產(chǎn)流程的要求，在特定反應(yīng)階段，按規(guī)定比例準(zhǔn)確添加到反應(yīng)體系中。
用量：因工業(yè)產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝不同而不同，少則每噸產(chǎn)品添加幾千克，多則可達(dá)幾十千克，需依據(jù)具體生產(chǎn)情況確定。

組氨酸鹽酸鹽為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。它易溶于水，水溶液呈酸性，但在乙醇、乙醚和氯仿中不溶。在常溫下，組氨酸鹽酸鹽性質(zhì)穩(wěn)定，不易分解或變質(zhì)。