可作為抗氧化劑添加到食品中，用于防止食品中某些成分的氧化，延長食品的保質(zhì)期。例如在一些油脂含量較高的食品，如油炸食品、堅(jiān)果制品等中，適量添加 N - 乙酰 - L - 半胱氨酸可減緩油脂的氧化酸敗。

在食品添加劑方面，N-乙酰-L-半胱氨酸可用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、飼料等領(lǐng)域。例如，它可以作為飼料添加劑、肥料添加劑以及化妝品原料，用于改善食品的營養(yǎng)價(jià)值和口感。

性狀：白色結(jié)晶性粉末，有類似蒜的氣味。有吸濕性，易溶于水，在乙醇中溶解，在乙醚中不溶。熔點(diǎn)約為 109℃ - 112℃ 。

比如在一些涂料、膠粘劑的生產(chǎn)中，其含有的巰基可能參與反應(yīng)，影響產(chǎn)品的固化速度、粘結(jié)強(qiáng)度等性能。添加量根據(jù)具體產(chǎn)品配方和工藝確定。

用法用量：具體用量通常為 0.05%左右，但需根據(jù)食品種類和工藝要求進(jìn)行調(diào)整，且要遵循食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

用途：可作為合成其他化學(xué)品的原料，用于生產(chǎn)各種工業(yè)產(chǎn)品；也可作為抗氧化劑，防止工業(yè)產(chǎn)品在使用過程中發(fā)生氧化反應(yīng)，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和耐用性；