食品添加劑是一種在食品生產(chǎn)過(guò)程中為了改善食品的色香味而添加的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，同時(shí)食品添加劑還可以提高食品的防腐能力,在食品生產(chǎn)中起到十分重要的作用。

常規(guī)食品添加劑檢測(cè)方法
色譜技術(shù)檢測(cè)方法 食品添加劑色譜技術(shù)檢測(cè)法也是常規(guī)檢測(cè)方法，其主要利用液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器來(lái)對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)。利用色譜技術(shù)的檢測(cè)，主要是針對(duì)羥基苯甲酸酯的含量，利用二極管陣列檢測(cè)器檢測(cè)出乙腈提取出的羥基苯甲酸酯。而色譜技術(shù)的另一種技術(shù)為利用毛細(xì)管膠束電動(dòng)色譜法對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)，其檢測(cè)方法為利用流動(dòng)緩沖中的疏水基內(nèi)核，通過(guò)溶質(zhì)疏水性的不同來(lái)將中性溶質(zhì)和帶點(diǎn)組分進(jìn)行分離。

在低糖焙烤食品中的應(yīng)用
含有乳糖醇的焙烤食品的質(zhì)構(gòu)、體積和貨架期等特性與使用蔗糖的產(chǎn)品一樣。某些焙烤食品(如餅干)的重要特性之一是脆性，乳糖醇吸濕性低，用乳糖醇代替蔗糖，可以使制備的產(chǎn)品保持較好的脆性，符合產(chǎn)品要求，而其他糖醇(如山梨醇、木糖醇等)代替蔗糖制成的餅干脆性在幾小時(shí)后就會(huì)喪失。某些焙烤食品(如蛋糕、面包)的重要特征之一是松軟，乳糖醇的保濕性較好，用乳糖醇代替蔗糖，可以維持制備的食品中的水分，使其保持柔軟、適口的口感。