清末民初之時，朝天門碼頭上，一團小火，陣陣香氣，船夫們圍爐而坐，侃侃而談，嬉笑聲、咀嚼聲、沸騰聲，此刻融為一體，逐漸吸引了更多人的目光，成為人們放松休憩的美好時光，真性情頃刻釋放。于是，漸漸地這種吃法便在各大碼頭散播開來，成為當時主流的消饞果腹方式。由此，重慶火鍋的發(fā)源歷史便拉開了帷幕！

據(jù)史料記載，在清末民初之時，朝天門碼頭正是勞動力聚集的地方，每日來往求生的船工纖夫們日夜勞作，無暇顧及伙食烹飪，但江邊寒風凜冽，饑腸轆轆，為了能裹腹又，船工纖夫們便自創(chuàng)了一種簡單的食法，簡單粗暴地將花椒、辣椒等辛辣食材與牛內臟混煮，一鍋沸騰的火鍋也就由此誕生。

現(xiàn)在是自媒體時代，每個人都可以說自己是十，但是不是真的有這實力就很難說了，事實上一家火鍋品牌是否能稱得上是，這并不是自己張嘴說了算的，這需要根據(jù)你的門店數(shù)量，品牌影響力等多方面綜合決定。而顧客心中的十更是琳瑯滿目，因為火鍋本身就是一個極為扁平化的產業(yè)，沒有誰能說壟斷了火鍋行業(yè)，在顧客心中，好吃的火鍋就是所謂的十。

重慶，是一座很神奇的城市，彎彎繞繞的路線，讓許多外地的游客暈了頭，熱辣暢爽的火鍋，更是讓許多人見識了重慶人吃辣的實力，不得不說，重慶確實是一個走哪兒都能看到火鍋的城市，低調的街邊小店，沸騰的商圈門店，他們共同湊成了重慶壯觀的火鍋版圖！

街邊小吃，縱使能喚醒人們的時代記憶，讓人享受舌尖的美妙之旅，但卻無法代替正餐。一日三餐，除了早餐可以吃點包子、饅頭外，午餐和晚餐都要吃飽、吃好，特別是我們在宴請朋友的時候，不可能邀請朋友去吃一頓小面吧？也不可能叫上朋友去吃街邊的小吃吧？既然是宴請，既然要聊天、品美食，那就需要一個像火鍋這樣正式的場合和舒適的消費環(huán)境！

都知道重慶人的嘴是非常挑剔的，吃慣了大麻大辣的火鍋，因而在味蕾上對麻和辣非常敏感。辣不能光辣嘴，麻不能只麻舌，兩者要循序漸進，逐步征服人們的味蕾！
火鍋其實沒有明顯的四季區(qū)別，一年四季的需求都是比較旺盛的，但秋冬季，火鍋需求更加旺盛，這是很明顯的，因為火鍋在重慶剛出現(xiàn)的時候，本來定位就是祛濕保暖的一種特色飲食方式，事實上，秋季是一家火鍋店推薦的開店季節(jié)。