食品檢測(cè)除了用的儀器檢測(cè)以外，還有濕消化法和干灰化法，這兩種方法又有什么特別之處呢？下面就由我來(lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹一下這兩種食品檢測(cè)的方法。
何謂濕消化法和干灰化法？有何特點(diǎn)？（無(wú)機(jī)化處理的主要方法）
濕消化法：指在適量的食品樣品中，加入氧化性的強(qiáng)酸，然后在一定溫度
條件下反應(yīng)，破壞食品中的有機(jī)物，使待測(cè)的無(wú)機(jī)成分釋放出來(lái)，形成不揮發(fā)的無(wú)機(jī)化合物的方法。
優(yōu)點(diǎn)：有機(jī)物分解速度快，加熱溫度較干灰化法低，可減少待測(cè)成分的揮發(fā)損失。

“民以食為天，食以安為先”，食品安全問(wèn)題關(guān)系到國(guó)家食品工業(yè)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生活質(zhì)量，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和，關(guān)系到和國(guó)家的公共形象，甚至關(guān)系到國(guó)家的和諧與穩(wěn)定。當(dāng)前，市場(chǎng)上食物供應(yīng)充足，來(lái)源多樣，使消費(fèi)者從過(guò)去的單純對(duì)食品數(shù)量需求轉(zhuǎn)為對(duì)食品質(zhì)量的重視。與工業(yè)品相比，食品的生產(chǎn)和加工企業(yè)普遍小型化、分散化，這給食品安全管理提出了諸多挑戰(zhàn)，也因此催生了對(duì)食品相關(guān)檢測(cè)技術(shù)的迫切需求。近二十年來(lái)，我國(guó)各級(jí)機(jī)構(gòu)投入了大量人力、物力進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)督管理，以確保食品的質(zhì)量，保障消費(fèi)者的食用安全。食品檢測(cè)技術(shù)也得到了飛速發(fā)展，在保障食品安全方面發(fā)揮著重要作用。依賴于大型儀器設(shè)備或經(jīng)典方法的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)由于對(duì)環(huán)境、儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)條件與操作人員有較嚴(yán)格的要求。

廣義的食品檢驗(yàn)是指研究和評(píng)定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國(guó)際、國(guó)家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗(yàn)的內(nèi)容包括對(duì)食品的感官檢測(cè)，食品中營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測(cè)等。