在食品的儲存運(yùn)輸過程中，由于儲存和運(yùn)輸條件的簡陋，環(huán)境中的礦物油會通過裝置的間隙轉(zhuǎn)移到食品中，導(dǎo)致食品受到礦物油的污染。

植物油含有甘油酯，甘油酯在堿性條件下會發(fā)生水解反應(yīng)，生成脂肪酸鈉和甘油，這些反應(yīng)生成物溶于水，因而其反應(yīng)后的溶液是透明的。而礦物油不能發(fā)生皂化反應(yīng)也不溶于水，所以含有礦物油的植物油經(jīng)皂化反應(yīng)后溶液仍然渾濁、有油珠析出。根據(jù)皂化反應(yīng)后溶液是否渾濁來判斷植物油中是否含有礦物油，其成本低、儀器簡單且適合在試驗(yàn)室操作。但操作比較繁瑣，油脂低檢出限為0.5%，靈敏度較低且易產(chǎn)生測定誤差，尤其當(dāng)油脂中1%~3%的組分不能被皂化時(shí)，誤差會更加嚴(yán)重。在皂化法測定過程中若用乙醚作為提取劑，則能夠有效降低誤差，防止判定皂化結(jié)果時(shí)陰性樣品產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，檢出限也會有所增加。 [3]

礦物油的組成表征有2種形式，即族組成和結(jié)構(gòu)組成。其中：族組成包括鏈烷烴、環(huán)烷烴和芳烴；結(jié)構(gòu)組成則以CA（芳烴碳原子占總碳原子的百分?jǐn)?shù)）、CN（環(huán)烷烴碳原子占總碳原子的百分?jǐn)?shù)）、CP（鏈烷烴碳原子占總碳原子的百分?jǐn)?shù)）表征。 [4]

3#白油無色無味、透明無熒光;基本組成為飽和烴結(jié)構(gòu),芳香烴、含氮、氧、硫等物質(zhì)近似于零。其廣泛用于作化妝品、鞋材、塑料聚合助劑、紡織印染、金屬清洗,石油干洗劑,環(huán)保涂料油漆,,氣霧劑,金屬加工,鋁材扎制,沖壓沖剪,揮發(fā)性潤滑油,拉伸油,儀表潤滑,工業(yè)潤滑、印刷耗材、玻璃膠溶劑、橡膠填充、玩具工業(yè)、日用化工等多種行業(yè)
3#白油性能： 比重 小于1 閃點(diǎn) 130（℃） 40℃運(yùn)動粘度 2-4（cSt） 傾點(diǎn) -40（℃） 產(chǎn)品性能：高度精煉產(chǎn)品，無色、無味，。 主要用途：用于化纖、合纖，紡織機(jī)械橡膠增塑，精密儀器，合成樹脂 包裝：鐵桶包裝 160kg/桶
白油為液體類烴類的混合物,主要成分為正異構(gòu)烷烴的混合物,是自石油分餾的高沸餾分(即潤滑油餾分)中經(jīng)脫蠟、碳化、中和、活性白土精制等處理后而成。白油為化妝品中應(yīng)用廣的一種油溶性原料,可配制浴油、各類護(hù)膚膏霜、蜜、護(hù)發(fā)制品、唇膏等幾乎所有化妝品。