螺桿式冷水機(jī)的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機(jī)冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

螺桿式冷水機(jī)有水冷式冷水機(jī)和風(fēng)冷式冷水機(jī)。水冷式冷水機(jī)組需要與冷卻塔配合使用。
優(yōu)點：
結(jié)構(gòu)簡單，運(yùn)動部件少，易損件少，僅為活塞式的1/10，故障率低，螺桿壓縮機(jī)壽命長。
螺桿式壓縮機(jī)螺桿式冷水機(jī)組圓周運(yùn)動平穩(wěn)，低負(fù)荷運(yùn)行時無“喘振”現(xiàn)象，噪音低，振動小。
螺桿壓縮機(jī)壓縮比可高達(dá)20，EER值高。
調(diào)節(jié)方便，10%～范圍內(nèi)無級調(diào)節(jié)，部分負(fù)載，節(jié)電顯著。
體積小、重量輕，由于采用螺桿式壓縮機(jī)，可組裝成全封閉大容量機(jī)組。
帶有螺桿式壓縮機(jī)的螺桿式冷水機(jī)組對濕沖程不敏感。
屬于正壓操作，不存在外界空氣侵入和腐蝕的問題。

螺旋冷水機(jī)組可根據(jù)需要安裝環(huán)保節(jié)能的熱能回收裝置，冷卻時可生產(chǎn)免費熱水。安裝簡單，不需要冷卻水塔。智能程序控制也可以根據(jù)載荷的變化進(jìn)行:、75%、50%、25%的能力調(diào)節(jié)，節(jié)約能耗。