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很多人都喜歡喝白酒，但是市場(chǎng)上的白酒質(zhì)量參差不齊，我們要如何才能鑒別白酒的優(yōu)劣呢？一起來(lái)看看吧！

一、看

酒線：將白酒慢慢倒到酒杯三分之一處，觀察斟酒時(shí)的酒線，好酒追求酒線綿長(zhǎng)。

酒花：把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

酒色：倒好酒后掂起酒杯杯腳，慢慢搖晃酒液，觀察其顏色。好酒追求色澤微黃透明，沒(méi)有懸浮物和沉淀。同時(shí)觀察酒體的掛壁情況，應(yīng)是綿密且不易消散。

二、聞

我們可以把酒杯放在鼻子下面，自然地吸氣，慢慢搖動(dòng)玻璃杯，一般來(lái)說(shuō)，白酒可以散發(fā)出淡淡的香香，是窖香、谷香、曲香、槽香的，和諧統(tǒng)一，給人一種舒適愉悅的感覺(jué)。

三、品

酒液入口1-2毫升，用舌尖感受甜味，舌的兩側(cè)感受酸味，舌根感受苦味。讓酒香充盈整個(gè)口腔。好酒咽下時(shí)，應(yīng)是順滑、香氣濃郁，并能從鼻腔中溢出。

四、空杯

將盛過(guò)酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會(huì)有濃郁的酒味，如果是低檔酒，基本就沒(méi)有味道了，空杯留香并不是醬香型白酒的“特權(quán)”，糧食酒普遍都是可以的。

鑒別方法：

一、拈

我們也可以通過(guò)手指的感覺(jué)來(lái)判斷白酒的品質(zhì)。用手指輕輕蘸取一滴白酒，然后用兩根手指相互揉搓，如果你發(fā)現(xiàn)在揉搓的過(guò)程中，除了液體帶來(lái)的柔滑感覺(jué)之后，還有一點(diǎn)生澀的感覺(jué)，那就說(shuō)明這款白酒的質(zhì)量不錯(cuò)。這是因?yàn)楹玫陌拙圃卺勗爝^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生許多有益物質(zhì)，這些物質(zhì)與酒液之間就形成了薄膜，所以會(huì)有生澀感。

二、搓

其實(shí)搓和拈并不一樣，搓不是靠觸感來(lái)鑒別，而是靠嗅覺(jué)。我們將白酒倒入手掌中搓干的時(shí)候如果能聞到糧香和撲鼻的槽香，就說(shuō)明這是一款不錯(cuò)的酒。

三、兌水

如果是純糧食酒的話，在放置一段時(shí)間之后，酒液中會(huì)出現(xiàn)白色渾濁的現(xiàn)象，而對(duì)于酒勾兌的酒，則不會(huì)出現(xiàn)類似的現(xiàn)象。這是由于，糧食酒中包含了多種物質(zhì)，有些物質(zhì)并不能溶于水中，所以會(huì)出現(xiàn)渾濁，而酒勾兌而成的酒中主要含醇，而醇可以和任意比例的水互相溶解。

四、滲透法

品質(zhì)較好的白酒一般粘稠度較高，所以在滲透時(shí)速度會(huì)比較慢。但是我們用肉眼很難發(fā)現(xiàn)，所以將白酒倒到一張紙巾上，觀察紙巾的浸染情況，就可以很直觀的看出白酒品質(zhì)的好壞。