組氨酸無(wú)色針狀或片狀結(jié)晶，在277℃時(shí)軟化，287℃分解。25℃時(shí)在水中的溶解度為41.9g/l，極微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。

中文名稱:l-組氨酸

英文名稱:l-histidine

cas號(hào)：71-00-1

mdl：mfcd00064315

einecs：200-745-3

rtecs：ms3070000

于天然的單一食物僅能供應(yīng) 人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素,人們?yōu)榱说臓I(yíng)養(yǎng)需要,就要同時(shí)食用好多種類的食物,食譜比較廣泛,膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。