檸檬酸在早期斷奶幼仔日糧中的應用效果顯著，檸檬酸摻雜在飼料中可以降低日糧pH值，使胃內(nèi)pH值下降，提高酶活性。檸檬酸可在一定程度上引起日糧和胃腸道pH值降低，低pH值可使無活性的胃蛋白酶原激活成為有活性的胃蛋白酶，從而為幼仔營養(yǎng)物質的消化和吸收提供了適宜環(huán)境。斷奶仔豬日糧中添加檸檬酸，小腸內(nèi)容物質胰蛋白酶和淀粉酶活性明顯提高。
此外檸檬酸調(diào)節(jié)胃排空速度，酸性食糜進入小腸后通過對小腸壁的化學刺激，使之分泌異胃素，凡反射性抑制胃運動，減慢胃排空速度和食物在腸道內(nèi)移動速度，了食物在胃內(nèi)的停留時間，使食物與胃液和唾液等消化液充分混合，有利于食物中營養(yǎng)物質的消化吸收。檸檬酸促進礦物質的吸收，檸檬酸在降低胃腸道內(nèi)容物的pH值的同時，還能與一些礦物質元素形成易被吸收利用的絡合物。檸檬酸是飼料抗氧化劑的增效劑，其作用機理是對飼料金屬離子有封鎖作用，使其不能起催化氧化反應的作用。

檸檬酸是有機酸中大酸，由于物理性能、化學性能、物的性能，是廣泛應用于食品、、日化等行業(yè)重要的有機酸。
1、用于食品工業(yè)；因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。一分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣、磷物質的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑，防腐劑。
2、用于化工和紡織業(yè)：檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸??；提高表面活性劑的性能，是一種優(yōu)良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。
服裝的污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。
3、用于環(huán)保：檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。中國煤炭豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導致大氣SO2污染嚴重。目前，中國SO2年排放量已近4000萬噸，研究有效的脫硫工藝，實為當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、、化學性質穩(wěn)定、對SO2吸收率高等原因，是開發(fā)價值的脫硫吸收劑。
4、用于禽畜生產(chǎn)：在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產(chǎn)仔量。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質消化率，降低背脂厚度，改善肉質和胴體特性。檸檬酸稀土是一種新型飼料添加劑，適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物，具有促進動物生長，改善產(chǎn)品品質，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉化率，縮短飼喂周期等特點。
5、用于化妝品：檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、用品、用品、青春痘用品等。角質的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。
6、用于：檸檬酸與80℃溫度聯(lián)用具有良好殺滅芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的芽孢。享有“西餐”美譽的檸檬具有很強的作用，對食品衛(wèi)生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進食欲。
7、用于：在酶原物的形成及以后的過程中，有鈣離于參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡合物，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。該品在輸血或化驗室血樣抗凝時，用作體外抗凝藥。
8、檸檬酸的化學加工或深加工：除了以上檸檬酸本身的用途，檸檬酸的另一個主要用途是深加工，這是一個豐富多彩的產(chǎn)業(yè)鏈。
檸檬酸是羥基酸，其分子中有四個活性基團——三個羧基和一個羥基。這四個基團均可發(fā)生酯化或醇解或?；磻?，生成酯類化合物，常見的產(chǎn)品有檸檬酸酯、檸檬酸三乙酯、檸檬酸三丁酯、檸檬酸.

動物養(yǎng)殖
檸檬酸，又稱枸櫞酸、2-羥基丙三羧酸，在機體三羧酸循環(huán)中由乙酰輔酶 A 和草酰乙酸羧合而成，參與體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質代謝。 天然的檸檬酸存在于植物（如檸檬、柑橘、菠蘿等）果實和動物的骨骼、肌肉、血液中，人工合成則通過砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發(fā)酵制得。 在配合飼料中添加檸檬酸可消毒，預防霉變，防止沙門氏菌等感染動物飼料。 動物采食檸檬酸可減少病原體的增殖和抑制有毒代謝產(chǎn)物產(chǎn)生，提高動物應激力。