現(xiàn)在的餐飲行業(yè)越來(lái)越浮躁，因?yàn)樘嗟娜讼胭嵖戾X，這也是因?yàn)楝F(xiàn)在的整個(gè)大環(huán)境充滿了不確定性，影響下，誰(shuí)都不知道下個(gè)月還能不能開(kāi)門，誰(shuí)都不知道未來(lái)會(huì)不會(huì)更好，所以，賺當(dāng)下的錢，成了更多創(chuàng)業(yè)者的共識(shí)。

把餐飲人分兩種：種草的人和種樹(shù)的人。種草的人是賺快錢的，尋找當(dāng)紅的項(xiàng)目，快速起盤快速收割，成得快敗的也快，大多數(shù)新手總是迷戀這種項(xiàng)目，因?yàn)槊總€(gè)人都幻想一夜暴富，企圖亂拳打死老師傅。種樹(shù)的人是賺慢錢的，選擇傳統(tǒng)項(xiàng)目去深耕，做好產(chǎn)品，做出口碑，做出品牌，后讓品牌成為，為自己貢獻(xiàn)持續(xù)不斷的價(jià)值。

當(dāng)下的餐飲行業(yè)，利潤(rùn)薄如蟬翼，所以創(chuàng)業(yè)者一定不能感性做事，要對(duì)數(shù)據(jù)有敏感度，圍繞利潤(rùn)去構(gòu)建你的生意，做生意惋惜的是把產(chǎn)品做好了，后把生意做沒(méi)了。在新的餐飲時(shí)代，要做新型的餐飲人，要懂市場(chǎng)，懂用戶，懂生意，懂營(yíng)銷，要給自己定目標(biāo)，然后再努力去實(shí)現(xiàn)它。餐飲不容易，一起勉勵(lì)。

消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣是慢慢培養(yǎng)出來(lái)的，不是虧錢慣出來(lái)的。如何打造忠實(shí)消費(fèi)者，讓顧客覺(jué)得不消費(fèi)就是一種損失？為新品營(yíng)銷的星巴克就為我們做了一個(gè)示范：只要在星巴克任意消費(fèi)，都可享受新品買一贈(zèng)一的優(yōu)惠。本身新品的推出就具有一定的吸引力，半價(jià)的優(yōu)惠會(huì)讓大眾覺(jué)得錯(cuò)過(guò)這次消費(fèi)機(jī)會(huì)會(huì)很可惜。

顧客點(diǎn)餐時(shí)的營(yíng)銷,顧客進(jìn)入餐廳后，接下來(lái)就要開(kāi)始點(diǎn)餐了。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們也是可以給顧客制作一些“小驚喜”的。比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”，顧客如果點(diǎn)了這道菜，并不知道會(huì)吃到什么樣式的菜，一切都是未知的。而且，這道菜值多少錢，并不是由餐廳來(lái)定，而是吃這道菜的顧客。顧客覺(jué)得值多少錢，就付多少錢。通常，菜品的定價(jià)由餐廳決定，這樣的活動(dòng)，反其道而行之，把主動(dòng)權(quán)交給了顧客，帶來(lái)不確定性，也帶來(lái)意外和驚喜。

剛剛探討的幾種宣傳營(yíng)銷方式之外，還有渠道與形式的多元組合，這些都是為了完成品牌的宣傳與推廣的目的而制定的。但宣傳也好，推廣也罷，營(yíng)銷并不是嘩眾取寵，也并非僅僅是讓更多人知道就夠了，而是肩負(fù)著得到更多人的信任與信賴的使命，而這恰恰是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程?！盃I(yíng)銷是術(shù)，產(chǎn)品是根”，這才是重要的，共勉。

重慶火鍋，主要是以麻、辣、香、鮮為特色，熱氣騰騰的紅油，給人一種食欲大增的感觀。重慶的火鍋主味是麻辣，麻辣是重慶火鍋的本性，香麻的花椒粒、火紅的辣椒，配上秘制醬料，經(jīng)過(guò)精心的翻炒后，一份麻辣火鍋湯底由此而生。麻辣味，夠味，是重慶人火辣性子的直接表現(xiàn)！而在其他地方，吃火鍋更多人會(huì)選擇清湯，因?yàn)橥獾厝嘶静涣?xí)慣這股的麻辣味。

開(kāi)一家火鍋店如果沒(méi)有讓顧客記住的味道，很難立足。開(kāi)重慶火鍋店就要保留住重慶特色味道，再做本地味，兩者兼有，讓顧客根據(jù)自己情況而選擇。這也是為什么很多火鍋店在底料調(diào)料這塊都會(huì)盡量在重慶采購(gòu)，不僅質(zhì)量有保障，而且價(jià)格還比外地便宜，重慶良廚火鍋底料廠，產(chǎn)量大，款型多，味型豐富，歡迎各位老板選擇合

在食材選擇方面，動(dòng)物內(nèi)臟和各類海鮮是很多人的“心頭好”。但總有人在吃完火鍋后痛風(fēng)發(fā)作?！　≈貞c紅油火鍋底料廠家提醒，在常見(jiàn)的火鍋食材中，海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟屬于嘌呤含量較高的食物，如毛肚、鵝腸、鴨血、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、魚(yú)籽等均是典型高嘌呤食物，平時(shí)尿酸高的人切忌多吃。