檸檬酸在早期斷奶幼仔日糧中的應(yīng)用效果顯著，檸檬酸摻雜在飼料中可以降低日糧pH值，使胃內(nèi)pH值下降，提高酶活性。檸檬酸可在一定程度上引起日糧和胃腸道pH值降低，低pH值可使無(wú)活性的胃蛋白酶原激活成為有活性的胃蛋白酶，從而為幼仔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收提供了適宜環(huán)境。斷奶仔豬日糧中添加檸檬酸，小腸內(nèi)容物質(zhì)胰蛋白酶和淀粉酶活性明顯提高。
此外檸檬酸調(diào)節(jié)胃排空速度，酸性食糜進(jìn)入小腸后通過(guò)對(duì)小腸壁的化學(xué)刺激，使之分泌異胃素，凡反射性抑制胃運(yùn)動(dòng)，減慢胃排空速度和食物在腸道內(nèi)移動(dòng)速度，了食物在胃內(nèi)的停留時(shí)間，使食物與胃液和唾液等消化液充分混合，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。檸檬酸促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，檸檬酸在降低胃腸道內(nèi)容物的pH值的同時(shí)，還能與一些礦物質(zhì)元素形成易被吸收利用的絡(luò)合物。檸檬酸是飼料抗氧化劑的增效劑，其作用機(jī)理是對(duì)飼料金屬離子有封鎖作用，使其不能起催化氧化反應(yīng)的作用。

動(dòng)物養(yǎng)殖
檸檬酸，又稱枸櫞酸、2-羥基丙三羧酸，在機(jī)體三羧酸循環(huán)中由乙酰輔酶 A 和草酰乙酸羧合而成，參與體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。 天然的檸檬酸存在于植物（如檸檬、柑橘、菠蘿等）果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中，人工合成則通過(guò)砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵制得。 在配合飼料中添加檸檬酸可消毒，預(yù)防霉變，防止沙門氏菌等感染動(dòng)物飼料。 動(dòng)物采食檸檬酸可減少病原體的增殖和抑制有毒代謝產(chǎn)物產(chǎn)生，提高動(dòng)物應(yīng)激力。

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