β-環(huán)狀糊精是由葡萄糖單元通過α-1,4糖苷鍵連接而成的環(huán)狀低聚糖，通常包含7個(gè)葡萄糖單元。其分子結(jié)構(gòu)呈中空?qǐng)A筒狀，內(nèi)腔疏水、外腔親水，能夠通過分子包合作用包裹或穩(wěn)定其他分子，廣泛用于改善物質(zhì)的溶解性、穩(wěn)定性及風(fēng)味釋放特性。

外觀：白色或類白色結(jié)晶性粉末。
溶解性：溶于水，微溶于乙醇，不溶于非極性有機(jī)溶劑（如乙醚、氯仿）。
味道：無臭，味微甜。

歐盟食品添加劑法規(guī)（E459）規(guī)定大使用量為0.1%-0.5%（按產(chǎn)品重量計(jì)）；
日本《食品衛(wèi)生法》允許用量為0.05%-0.3%（按產(chǎn)品重量計(jì)）。
需結(jié)合產(chǎn)品類型和終用途確定，并確保符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)要求。