化學性質
具有有機酸鈣鹽的通性，可與強酸發(fā)生復分解反應；
在堿性環(huán)境中穩(wěn)定性較高，不易與其他金屬離子發(fā)生置換。

外觀：
五水合物：白色結晶性粉末或顆粒，無臭。
無水物：白色粉末，吸濕性較低。
溶解性：微溶于水，易溶于稀酸（如鹽酸、醋酸）。
穩(wěn)定性：常溫下穩(wěn)定，高溫下逐步失去結晶水，與強酸接觸可反應生成檸檬酸和鈣鹽。

食品添加劑行業(yè)
用途：作為食品加工中的原料，用于調整產品的成分組成。
用法：在食品生產中作為酸度調節(jié)劑或原料組分，直接與其他原料混合均勻。