物理性質(zhì)：吸濕性較強(qiáng)（相對(duì)濕度＞60% 時(shí)易結(jié)塊），水溶液黏度隨濃度和溫度變化，pH 4-7 時(shí)穩(wěn)定性較好，高溫（＞120℃）下易褐變。

用法用量：需符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。例如：
在乳制品中，大使用量為15.0 g/kg（以菊粉計(jì)），需均勻混合以確保分布均勻；
在功能性食品中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中菊粉含量需符合標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。

用途：
作為化工原料參與可降解塑料、膠粘劑制備（利用其成膜性和相容性）。
在石油工業(yè)中作為鉆井液調(diào)節(jié)劑，改善體系黏度和穩(wěn)定性。

用途：作為膳食纖維來(lái)源，用于增加食品的纖維含量；也可作為增稠劑和穩(wěn)定劑，改善食品的質(zhì)地和口感，廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、烘焙食品及功能性食品中。

菊粉在化工行業(yè)中主要用于生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品。此外，菊粉還可以作為生物反應(yīng)器中的營(yíng)養(yǎng)源，用于微生物發(fā)酵過(guò)程。

菊粉在食品工業(yè)中常用作增稠劑、穩(wěn)定劑及膳食纖維補(bǔ)充劑，可改善食品質(zhì)地及口感，同時(shí)也可作為工業(yè)原料用于生產(chǎn)其他化學(xué)品。