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在化工領(lǐng)域，鳥(niǎo)苷酸二鈉可能用于生產(chǎn)含有核苷酸的藥物、化妝品或其他化工產(chǎn)品。
它的特殊化學(xué)性質(zhì)使其成為某些化學(xué)反應(yīng)中的重要成分或輔助劑。

鳥(niǎo)苷酸二鈉為無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，含有約7分子的結(jié)晶水。它味鮮，鮮味閾值低，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。同時(shí)，它不吸濕，易溶于水，水溶液穩(wěn)定，但在酸性溶液中可被磷酸酶分解破壞。此外，它稍溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

用途：鳥(niǎo)苷酸二鈉在食品工業(yè)中主要用作增味劑，能夠顯著提升食品的鮮味。它常與谷氨酸鈉（味精）和肌苷酸鈉一起使用，產(chǎn)生協(xié)同作用，使食品的口感更加鮮美。