食品因不合格或過期需要及時銷毀處理，需要按照干濕進行分離方式處理，大批量的過期食品需要找的銷毀公司來處理。根據(jù)國家規(guī)定超過保質期食品及時進行清理，進行無害化處理或銷毀(包裝并銷毀) 。

過期食品回收及處置
１、中華人民共和國食品安全法 第五十四條要求食品經(jīng)營者應當按照食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。
２、食品藥品監(jiān)管總局關于進一步加強對超過保質期食品監(jiān)管工作的通知 規(guī)定對超過保質期食品及時進行清理，并采取停止經(jīng)營、單存放等措施，主動退出市場。食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)者或供貨商有食品退貨約定的，要按照合同約定及時辦理退貨手續(xù)。 嚴格對超過保質期食品和回收食品的處置。食品生產(chǎn)經(jīng)營者要按照食品安全法等法律法規(guī)規(guī)定，對超過保質期食品和回收食品進行無害化處理或銷毀（包裝一并銷毀），也可以通過由有資質的單位回收后轉化為飼料或肥料等。 需要銷毀的，要根據(jù)待銷毀食品的品種、數(shù)量等具體情況，自行或者委托有銷毀能力的單位銷毀，不得再次影響食品安全。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者要建立超過保質期食品臺賬。如實記錄并同步保留可供查閱的影像資料等，相關記錄保存期限不少于兩年。

食品發(fā)霉變質會分泌出霉菌毒素，當人食用發(fā)霉變質的食物時，容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌癥發(fā)生。并且霉菌毒素化學及物理穩(wěn)定性較強，簡單的處理加工及烹飪很難去除霉菌毒素對人體的危害。

過期食品是需要銷毀的，并且要根據(jù)待銷毀食品的種類、數(shù)量等具體情況，自行或者委托有銷毀能力的單位銷毀，不得再次影響食品安全。過期、變質食品飲料遺留市場將會損害品牌與企業(yè)的名譽，尋求正規(guī)途徑報廢銷毀是好的解決方法。

具體的操作流程：
1、產(chǎn)生過期食品的單位與環(huán)保銷毀公司進行項目咨詢（客戶撥打服務熱線）
2、了解客戶需求（環(huán)保工程師現(xiàn)場采樣，全面了解客戶對銷毀服務的需求）
3、提供方案及報價（根據(jù)客戶要求，結合產(chǎn)品實際情況給出銷毀方案及報價）
4、簽訂合同（根據(jù)雙方商定的合理價格簽訂合同）
5、銷毀（銷毀時對貨物進行的細分拆解毀滅）
6、允許監(jiān)銷（銷毀根據(jù)客戶需要，在物品銷毀時可進行監(jiān)督銷毀）
7、出具銷毀報告（銷毀完成，提供銷毀報告）
8、提供銷毀視頻（根據(jù)客戶需求，提供銷毀視頻資料）

過保質期食品、不合格食品的銷售是當前食品安全的一大隱患，目前對過保質期食品處理監(jiān)管的缺失也是當下職能部門監(jiān)管的一個漏洞，過去我國對于過保質期食品由誰處理、由誰監(jiān)管、以什么方式處理銷毀都缺少明確具體的規(guī)定。對過保質期食品處理不公開，對過保質期食品的下架、召回、銷毀法律沒有明確做出具體規(guī)定，這就為一些不法企業(yè)留下可乘之機。