CAS 號：大米蛋白粉的 CAS 號存在多種說法，如 160872 - 27 - 5、74 - 79 - 3、73049 - 73 - 7、107 - 43 - 7、156715 - 40 - 1 等。由于其來源和加工方式不同，CAS 號可能存在差異。

食品添加劑領域：可作為蛋白質(zhì)強化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑或增稠劑。在飲料中的添加量為 0.5% - 3%，用于改善口感和質(zhì)地；

紡織工業(yè)中為 1% - 5%，用于改善織物的抗皺性和耐磨性；包裝材料中為 5% - 15%，用于增強生物降解性能。

化工領域：可作為表面活性劑、分散劑或螯合劑。在涂料中添加量為 0.1% - 1%，用于改善分散性和流平性；油墨中為 0.5% - 3%，用于提高印刷質(zhì)量和附著力；洗滌劑中為 1% - 5%，用于增強去污能力和泡沫穩(wěn)定性。

性狀：類白色粉末，具有松軟、易溶、易吸收等特點。其溶解性較低，但經(jīng)過適當?shù)母男蕴幚?，如酸法脫酞氨改性，其溶解性可以得到提高?br/>
用途：大米蛋白粉在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑以及營養(yǎng)強化劑。它可以增加食品的蛋白質(zhì)含量，改善食品的口感和質(zhì)地，廣泛應用于面包、糕點、餅干、面條、肉制品等多種食品中。