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用途：甲酸鈣在食品添加劑中主要用作防腐劑、抗氧化劑和調(diào)味劑。它可用于果汁、汽水、果醬等低pH值食品中，以延長食品的保質(zhì)期和防止食品變質(zhì)。

甲酸鈣具有略有吸濕性的特性，味微苦。它對眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚有一定的刺激性，因此在操作過程中需要采取適當(dāng)?shù)姆雷o措施。此外，甲酸鈣在高溫下可能會分解，因此需要儲存在陰涼干燥的環(huán)境中。

用法用量：在食品中添加甲酸鈣時，需要綜合考慮食品的pH值和甲酸鈣的純度。一般來說，每千克食品中甲酸鈣的大添加量不應(yīng)超過3克。具體的用量可以根據(jù)食品的pH值和所需的防腐效果進行調(diào)整。但請注意，此添加量需遵守相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。