冷鏈物流是指低溫狀態(tài)下食品的儲存、運輸、銷售等一系列過程，整個過程處于規(guī)定的低溫環(huán)境，以食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中的一部分，是保障食品安全與人民健康的重要載體。冷鏈物流包括冷藏冷凍運輸、冷藏冷凍銷售等環(huán)節(jié)，其中冷藏冷凍運輸和冷藏冷凍儲存是整個冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中重要的兩個環(huán)節(jié)。

食品冷鏈?zhǔn)且岳鋬龉に噷W(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運輸、銷售、經(jīng)濟和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統(tǒng)工程。

冷鏈倉儲對于食品安全、制藥品質(zhì)和其他溫度敏感產(chǎn)品的運輸至關(guān)重要。任何溫度波動或過高溫度都可能導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)、降低質(zhì)量或變得不安全。因此，冷鏈倉儲是許多行業(yè)的關(guān)鍵組成部分，以確保產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的安全性和質(zhì)量。