CAS 號(hào)
299-28-5
分子式
C??H??CaO???xH?O（通常以水合物形式存在，常見(jiàn)為五水合物，即 x=5，分子式為 C??H??CaO???5H?O）

外觀：白色結(jié)晶性或顆粒性粉末。
溶解性：易溶于沸水，略溶于冷水，不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。
穩(wěn)定性：在常溫常壓下穩(wěn)定，需密封保存以防吸潮。

用法：在食品配料階段按工藝需求將其溶解或分散后添加，混合均勻。
用量：需符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760 等）規(guī)定的使用范圍和，例如在豆制品、飲料等品類中按標(biāo)準(zhǔn)添加。

用途：
水質(zhì)處理劑：調(diào)節(jié)水的硬度，防止結(jié)垢。
穩(wěn)定劑：用于某些工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)，提高穩(wěn)定性。
用法用量：
具體用量：根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的特性和工藝要求確定，需通過(guò)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化配方。

用途：在工業(yè)生產(chǎn)中可作為螯合劑、緩沖劑或工藝助劑，用于水處理、金屬表面處理、橡膠加工等領(lǐng)域的體系調(diào)節(jié)。

鈣強(qiáng)化劑：在谷類制品中用量為8-16g/kg，在乳飲料中用量為1.8-3.6g/kg。
固化劑：用于豆制品生產(chǎn)時(shí)，按生產(chǎn)需要適量添加。
防腐劑：用于魚(yú)蝦保鮮時(shí)，大使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg。