中文名稱:DL-蛋氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;DL-甲硫氨酸;混旋蛋氨酸;2-氨基-4-甲巰基丁酸;Α-氨基-Γ-甲巰基丁酸;甲基氨酸

CAS號(hào):59-51-8

無色或白色有光澤片狀結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點(diǎn)280~281℃,對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定,可導(dǎo)致脫甲基作用。溶于水(3.3g/100mL)、30℃溫?zé)岬南∫宜帷⑾A溶液和稀無機(jī)酸溶液。

DL-蛋氨酸從醇中結(jié)成白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,微甜,有特殊氣味。無旋光性。 能溶于水、稀酸和稀堿類,微溶于95%的醇

特別是在 PH 值為 6~7 時(shí), MSG 全部解離,呈味。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味,也可用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。

dl-蛋氨酸
中文名稱:dl-蛋氨酸
中文同義詞:2-氨基-4-甲硫基丁酸;dl-甲硫氨酸;甲硫**;甲硫基丁氨酸;dl-2-氨基-4-甲硫基丁酸;dl-蛋氨酸;混旋蛋氨酸;甲硫氨酸
英文名稱:dl-methionine
英文同義詞:(r,s)-2-amino-4-methylsulfanyl-butyricacid;(rs)-2-amino-3-methylthiobutansαure;4-methylmercapto-2-aminobutyricacid;alpha-amino-gamma-methylmercaptobutyric acid;amurex;banthionine;butanoicacid,2-amino-4-(methylthio)-,dl-;cynaron

cas號(hào): 59-51-8
分子式: c5h11no2s
分子量: 149.21
einecs號(hào):200-432-1
熔點(diǎn):284 °c (dec.)(lit.)
密度:1.34