黑椒牛仔骨算是比較簡單的料理，主要注意的地方就是牛仔骨一定要買好的，這樣才能做到鮮嫩多汁，且沒有牛膻味。再有就是煎牛仔骨時一定要用熱油，并且牛仔骨外面煎焦之后即可盛出，這樣才能煎出的牛仔骨外焦里嫩。后，腌制好的牛仔骨味道已經(jīng)夠咸了，在炒制的過程中就不需要額外的加鹽。

牛仔骨是牛的胸肋骨部位,也稱為牛小排。這部分肉質(zhì)鮮嫩、肥腴有筋腱、多汁耐嚼、口感特別鮮滑，因此在西餐中十分常見，也是常用的肉質(zhì)類原料。牛仔骨中所含的人體所需元素,是多高豐富的。其中包括蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。

來到廣東的人都知道，廣東人非常喜歡飲茶，尤其喜歡去茶館飲早茶，其實像這種飲食風(fēng)俗早在清代同治、光緒年間，就有“二厘館”賣早茶之說，吃過的人都表示贊不絕口，很多時候，家人或者朋友一起去喝早茶時，每次都必點的：腸粉、鳳爪、蘿卜糕、艇仔粥等食物，都讓人吃完回味無窮。

廣東早茶是一種特的習(xí)俗，也是廣東人生活中不可缺少的一部分。廣州人早上見面，往往以“飲咗茶未啊？一起吖，行咯?！保ㄒ馑际牵耗愠圆枇藛?？沒有的話，一起去吧。）飲早茶，廣東人又愛稱之為“嘆”早茶，“嘆”是廣東人發(fā)明的，意為享受的意思。

廣東飲早茶起源于清代咸豐同治年間，稱“二厘館”，這種館子只提供木桌板凳、一些茶水和簡單的糕點，門口掛著一個牌子，上面寫著“茶話”二字，客人可以在那里休息、聊天、吃東西眾。據(jù)說，當(dāng)時廣東的“二厘館”遍布大街小巷。再后來，清末出現(xiàn)的茶居則是較次的“茶館”，內(nèi)容也日益豐富起來，終也促成了廣東人“飲早茶”的習(xí)俗。

茶點在廣東早茶中的地位至為重要，為干濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等，濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以干點做得為，賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，待入口以后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，教人回味無窮。