在各種醬料醬體中，能防止油析、沉降或結(jié)晶現(xiàn)象；在膨化食品中，可提升口感與質(zhì)量；在炒貨類產(chǎn)品中，能提高脂肪對(duì)瓜子、蠶豆等表面的光澤效果；在冰淇淋中，可細(xì)化脂肪球，增加細(xì)膩、潤(rùn)滑、綿軟的口感。

外觀：黃色至棕色的油脂狀物質(zhì)，也有蠟狀物（當(dāng)酸值約為20時(shí)）或粘稠液體（酸值約30時(shí)）的形態(tài)。
物理性質(zhì)：密度1.0305 g/cm3（20℃），熔點(diǎn)236.1℃，閃點(diǎn)57℃，溶于氯仿、乙醚、石油醚，難溶于丙酮，遇水不溶但膨脹，在氯化鈉溶液中呈膠體懸浮液。

用途：作為乳化劑、滲透劑、擴(kuò)散劑等?？捎糜诩徔椘返南礈?、脫膠、絲光處理、染色等工藝中，提高紡織品的品質(zhì)和性能。

用途：作為潤(rùn)滑劑、分散劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等?？捎糜谥圃旎瘖y品、藥品、油漆、油墨等工業(yè)產(chǎn)品，改善產(chǎn)品的質(zhì)地、穩(wěn)定性和加工性能。

用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品類型、生產(chǎn)工藝和性能要求來(lái)確定。在化妝品中，一般按照產(chǎn)品配方添加適量的大豆磷脂；在藥品中，用量需根據(jù)藥物的性質(zhì)和劑型進(jìn)行優(yōu)化。

用量：根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝要求來(lái)確定。在洗滌劑中，用量需根據(jù)洗滌劑的配方和性能要求進(jìn)行調(diào)整；在塑料和橡膠中，用量需根據(jù)材料的種類和加工工藝進(jìn)行優(yōu)化。