L-組氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的22種基本氨基酸之一，屬于必需氨基酸。在食品、工業(yè)和化工領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用，例如作為營養(yǎng)強化劑、食品添加劑以及化妝品成分等
。

L-組氨酸作為營養(yǎng)強化劑，廣泛用于乳制品、肉制品、烘焙食品、面制品及調(diào)味食品中。其主要作用是增強食品的營養(yǎng)價值和風(fēng)味。

簡介：L - 組氨酸屬于氨基酸的一種，由碳、氫、氮、氧元素按特定結(jié)構(gòu)組成，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元之一。在自然界中，存在于香蕉、葡萄、肉類、禽畜、牛奶以及奶類制品等多種物質(zhì)中4。可通過水解豬血粉、脫脂大豆等原料的水解法，或利用微生物發(fā)酵的直接發(fā)酵法獲得。

溶解性：25℃時在水中的溶解度為 41.6g/L 或 41.9g/L，極微溶于醇，不溶于醚和氯仿。
其他性質(zhì)：其咪唑基易與金屬離子形成絡(luò)鹽，性質(zhì)穩(wěn)定，對空氣敏感。

用法：在食品生產(chǎn)過程中，通常將 L - 組氨酸與其他氨基酸共同配制為氨基酸輸液或綜合氨基酸制劑，再添加到食品中1。

用量：一般添加量為每千克產(chǎn)品中添加 8 克 - 15 克，具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)條件來確定1用量：一般添加量為每千克產(chǎn)品中添加 8 克 - 15 克，具體添加量需根據(jù)產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)條件來確定1。