一般每100千克原料中添加5 - 20千克純蛋黃粉；在乳制品和冰淇淋中，每100千克原料中添加1 - 5千克。使用時，通常先將純蛋黃粉與適量的水或其他液體混合均勻，制成蛋黃溶液后，再加入到食品原料中進行充分攪拌混合。

用法用量：具體的應用情況仍需進一步研究和探索。若用于紡織品處理，每平方米紡織品的處理用量需根據(jù)紡織品的材質(zhì)、處理工藝以及期望達到的效果進行試驗確定，一般每平方米的用量可能在10 - 50克之間。

用途：應用并不普遍，但理論上由于其具有一定的乳化性和穩(wěn)定性，可能在某些特定的紡織品加工過程中有使用潛力，例如較少直接應用，但可能用于某些特殊紡織材料的處理或染料中，以改善纖維的性能或提高染色的均勻性。