近年來，隨著人們對食品意識不斷增加，食品質(zhì)量問題被人們廣泛關(guān)注。凈化車間為食品加工環(huán)境提供了潔凈、保障。食品潔凈工程常被應用于食品原材料加工、深加工的生產(chǎn)中。采用的凈化技術(shù)，將空氣中的微粒子、等污染物嚴格控制。在食品生產(chǎn)鏈中，“微污染”的控制是一個脆弱的環(huán)節(jié)，一旦控制不嚴必將影響食品。

車間空氣凈化原理：
凈化車間的空氣凈化方式為物理過濾，一般要經(jīng)過初效過濾、中效過濾、過濾等三個過濾段。
氣流→初效凈化→加濕段→加熱段→表冷段→中效凈化→風機送風→管道→凈化風口→吹入房間→帶走塵埃等顆粒 → 回風百葉窗→初效凈化 重復以上過程，即可達到凈化目的。

凈化車間的設(shè)計一般應遵循一下幾個原則：
1. 合理平面布置
2. 嚴格劃分區(qū)域
3. 防止交叉污染
4. 方便生產(chǎn)操作