長期以來香精一直因其用量少，同時(shí)具有自我的特性，因而不像化學(xué)合成甜味劑、防腐劑、色素那樣受到人們的強(qiáng)烈關(guān)注。然而近二十年來的研究成果告訴我們，食品香精并不安全，大部分香精的危害經(jīng)過長期的積累就會表現(xiàn)出來，這些物質(zhì)常常危害人類的生殖系統(tǒng)，同時(shí)多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。因此，都對香精香料的使用制定了嚴(yán)格的法規(guī)加以管理

食用安全性

簡單講是沒有任何害處的。香精只是賦予食品美好的香氣，不能多加。因?yàn)橄憔幸粋€(gè)“自域性”——加多了讓人聞著不舒服，就象一個(gè)女人用了過多的香水，讓人覺得味道不愉快一樣。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一噸的冰激凌或是餅干，到人身體的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分還有載體，一般的香精載體占整個(gè)香精的80%以上，載體的成分是酒精，蒸餾水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不會對人有什么危害的。

香精的品種繁多，推陳出新的速度很快。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要想在競爭激烈的市場中占有一席之地，香精生產(chǎn)企業(yè)就不斷開發(fā)出新的產(chǎn)品。在開發(fā)新品的過程中，食用香精公司應(yīng)按照客戶需求來操作。在開發(fā)新品之前，香精公司的工作人員須深入食品企業(yè)以及銷售食品的超市、商場進(jìn)行調(diào)研，認(rèn)真聽取客戶的意見。

以果汁香精的開發(fā)為例，果汁的營養(yǎng)價(jià)值豐富，品種很多，消費(fèi)量也很大；而香精的應(yīng)用，有助于果汁的開發(fā)和銷售。為滿足品種繁多的果汁生產(chǎn)的需求，食用香精公司積極開發(fā)果汁系列香精產(chǎn)品，品種包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠蘿香精、蘋果香精、荔枝香精、芒果香精、檸檬香精等。橙汁香精的應(yīng)用廣泛，幾十年來，都是果汁、飲料、果凍、冰淇淋等食品生產(chǎn)中用的很多的一種香精。

人才是香精企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素，只有擁有高素質(zhì)的人才，一個(gè)企業(yè)才能良性發(fā)展。為開發(fā)的香精、向食品企業(yè)提供的服務(wù)，香精企業(yè)應(yīng)積極培養(yǎng)和引進(jìn)多種高素質(zhì)的人才，這些人才包括調(diào)香師、食品開發(fā)工程師、質(zhì)量檢驗(yàn)工程師和具有豐富營銷經(jīng)驗(yàn)的業(yè)務(wù)人員。