工業(yè)香精不同于日化香精及食品香精，工業(yè)香精的特點(diǎn)在于香味粗獷，耐高溫及留香持久等，主要用于塑料橡膠，化工涂料及油漆油墨里面。用來遮掩氣味及增加香味，以達(dá)到好的賣點(diǎn)。

食用香精（Food flavour，全稱：食品用香精）是一種能夠賦予食品香味的混合物。消費(fèi)者完全沒有必要擔(dān)心過量使用食用香料、香精會帶來安全問題。食用香精在使用時還具有“自我設(shè)限”特性，當(dāng)超過一定量時，其香味會令人難以接受。

食用香精種類有天然香精、等同天然香精、人工合成香精、微生物方法制備的香精、反應(yīng)型香精。

按香精的狀態(tài)分類，食用香精包括：液態(tài)香精（水溶性、油溶性、乳化性），其中香味物質(zhì)占10%--20%，溶劑（水、丙二醇等）占80%-90%；乳化型香精，其中溶劑、乳化劑、膠、穩(wěn)定劑、色素、酸和抗氧化劑等共80%--90%；粉末香精，其中香味物質(zhì)占10%-20%，載體占80%-90%。