應(yīng)用場(chǎng)景 我們的火鍋底料適用于各種餐飲場(chǎng)合。在寒冷的冬日，一份香辣小火鍋能迅速溫暖食客的心；在熱鬧的夜市，麻辣燙和冒菜更是吸引食客的秘密武器。無(wú)論是家庭聚會(huì)、朋友聚餐，還是商務(wù)宴請(qǐng)，我們的火鍋底料都能為您增添一份特的風(fēng)味。

客戶見(jiàn)證 多年來(lái)，我們憑借的產(chǎn)品品質(zhì)和的服務(wù)，贏得了眾多客戶的信任和好評(píng)。許多連鎖餐廳和特色小吃店都選擇與我們合作，共同打造美味佳肴。客戶的成功和滿意，是我們不斷前進(jìn)的動(dòng)力。

火鍋底料是火鍋好不好吃的主要因素，要想做好底料必需要選對(duì)好的加工設(shè)備，現(xiàn)今高速發(fā)展的社會(huì)，人們要求也很大的提高，食品行業(yè)的發(fā)展更是快速猛進(jìn)，人們對(duì)食物的要求不單單只是外形美觀，包裝設(shè)計(jì)了，更多的是對(duì)味道的追求，火鍋大街小巷，老少皆宜，有心的火鍋店便推出各種各樣的底料，來(lái)適應(yīng)不同人群的需求，在底料加工方面加大了人力物力，也會(huì)供不應(yīng)求，所以商家開(kāi)始尋找能替代人工炒制底料的設(shè)備，受廣大商家喜愛(ài)的是這款多爪火鍋底料炒鍋，不僅容量大、，而且還是多頭同時(shí)攪拌不粘鍋不糊鍋，攪拌速度快又均勻，不破壞配料的營(yíng)養(yǎng)成分和味道，智能控溫，一鍵輕松出料，只要一人操作便可炒制上百斤的美味底料，省力還節(jié)約成本，加熱方式多樣化，環(huán)保更節(jié)能，全自動(dòng)多爪攪拌火鍋底料炒鍋-它是您要找的好幫手，一鍋在手，底料可輕松搞定。

火鍋底料炒鍋，大型自動(dòng)炒鍋，炒料機(jī)火鍋已經(jīng)是一種家喻戶曉的美食，要想做火鍋底料離不開(kāi)火鍋底料炒鍋，那么火鍋底料的工藝是怎樣呢？火鍋底料分為調(diào)味粉料包、辣椒炒料包、辣油包、牛油包、蔬菜包、營(yíng)養(yǎng)包等不同的分體包裝，然后按清湯包、辣湯包等不同口味，先大火，后小火慢慢炒，直到水氣炒干，用篩網(wǎng)打渣，留下的紅油即為火鍋底料。便于保存，越吃味越香濃，深受人們喜愛(ài)。
火鍋底料炒鍋結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌；
鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼，夾套、支架碳鋼外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。設(shè)備配置：表盤指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口、出料口等?？蓛A式夾層鍋體可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)。

火鍋底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米芽菜15克 冰糖1兩 辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克

火鍋底料制作方法
炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲· 準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放（豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可·

火鍋底料中加入香料無(wú)疑是為了增香?其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過(guò)大，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí)，所加香料的種類也不宜過(guò)多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。

火鍋底料配方雙味火鍋的制作方法
雙味火鍋的原料
1、主料：黃牛脊肉片200克，鴨血500克，水牛百葉肚250克，水牛肝片200克，水牛腰片300克，鱔魚(yú)片250克，活鯽魚(yú)10尾約500克，魚(yú)茸丸300克，豬脊肉片200克，鴨肫花200克，鯰魚(yú)片200克，雞片150克，水發(fā)刺參片250克，水發(fā)魷魚(yú)片200克，水發(fā)牛蹄筋段150克，豬腰片250克。
2、配料：黃蔥500克，蒜苗500克，蓮白500克，豌豆尖500克，菠菜500克，黃秋白500克，水發(fā)粉絲250克，冬筍200克，香菇100克，郫縣豆瓣200克，青溪花椒25克，老姜100克，永川豆豉50克，大蒜200克，高湯2500克，牛油250克。
3、調(diào)料：干紅辣椒25克，冰糖50克，川鹽10克，料酒100克，醪糟汁100克，菜油100克，麻油200克，白醬油150克，味精5克.

火鍋底料對(duì)鍋一般推薦使用4:6鍋，即4分清湯6分油。
對(duì)鍋原料：生姜顆粒50克；大蒜顆粒50克；鹽15克；味精50克；雞精50克；胡椒粉5克；黃酒75克；白糖15克；醪糟10克；干辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鮮湯3斤。
記住:先把味道調(diào)好，再放母料?；ń泛透衫苯钒牙嫌秃湍噶戏帕嗽俜?。
清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌,牛.滑子菇等)
將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳.