食品安全問題已經(jīng)是一個全球話題,國際上食品安全惡性事件不斷發(fā)生,造成了的經(jīng)濟損失。食品安全問題主要包括以下幾個方面:化學(xué)性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和疾病控制中心的報告,歐洲的食品污染事件40%發(fā)生在個體家庭里。
食品安全檢測是食品科學(xué)與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作,并發(fā)展形成食品工程單元操作,從而促進食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。
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