CAS 號(hào)：537 - 55 - 3
分子式：\(C_{11}H_{13}NO_{4}\)
簡(jiǎn)介：乙酰 - L - 酪氨酸，通常指 N - 乙酰 - L - 酪氨酸，是 L - 酪氨酸的乙?；苌铩Ｋㄟ^ L - 酪氨酸與乙?；噭┰谔囟l件下發(fā)生乙酰化反應(yīng)制得 。由于其分子結(jié)構(gòu)中存在乙?；屠野彼釟埢?，具備特的化學(xué)性質(zhì)，在多個(gè)行業(yè)有不同應(yīng)用。

用途：作為食品添加劑，可改善食品風(fēng)味，賦予食品特的口感和香氣；同時(shí)能提升食品的穩(wěn)定性，在一定程度上抑制食品中某些成分的氧化或變質(zhì)。

用量：在不同食品中的添加量有差異。在烘焙食品中，添加量一般為 0.05% - 0.3%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同）；在飲料中，添加量通常為 0.01% - 0.1% 。具體用量需依據(jù)食品種類、生產(chǎn)工藝以及消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味的需求等因素進(jìn)行調(diào)整，并遵循相關(guān)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。