PH為：
適PH范圍為2.5～3.5

酸性蛋白酶作用用途：

酸性蛋白酶用作白酒工業(yè)：
酸性蛋白酶用以淀粉為原料的生產酒精及白酒行業(yè)，提高出酒率0.25%個酒分，提高發(fā)酵速度。

酸性蛋白酶用作食品工業(yè)：
食品上用以淀粉改良，提高食品風味、改良品質，因能提高氨基酸含量酸性蛋白酶能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。

應用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中,可以促進菌體生長、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風味。應用于糧食生產酒精行業(yè)中,可以促進酵母生長,提高發(fā)酵速度,提高成熟醪酒分。

應用于動物蛋白加工行業(yè)和水產品加工行業(yè),可以提高蛋白質的有效利用率,蛋白酶水解的動物蛋白有肉質感強、醇厚度高、香味濃郁等特點。

酸性蛋白酶是由黑曲霉培養(yǎng)發(fā)酵后采用現(xiàn)代生物技術精制而成的安全、生物酶制劑,其分子量35000左右,含外切酶與內切酶。它能在 pH 值為酸性的條件下水解蛋白質為氨基酸和多肽。可應用于酒精發(fā)酵、食品加工、飼料、釀造及皮毛軟化等行業(yè)。

在使用酶制劑產品建議穿戴好防護用品;如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛,導致、角膜發(fā)紅,先用清水沖洗,再滴眼藥水,第二天即可康復。臉上、眼皮、皮膚接觸產生過敏、發(fā)癢、紅腫,涂抹皮康霜或三九平即可。