切菜機一般適用于大型酒店、食堂、果蔬加工廠、蔬菜配送中轉(zhuǎn)站，可切片、切絲、切段，但是不能切丁、塊。一般都是客戶定向加工果蔬所用，切菜量比較大的地方和切菜的款式標(biāo)準要求比較嚴格的地方運用。

切菜機的主要類型 （1）按切割方式分類 ? 切片機：將食材切成均勻薄片（如土豆片、黃瓜片）。 ? 切絲機：可切出細絲、粗絲（如胡蘿卜絲、白菜絲）。 ? 切丁機：適用于制作蔬菜?。ㄈ缪笫[丁、青椒丁）。 ? 多功能切菜機：可更換刀片，實現(xiàn)切片、切絲、切條等多種功能。 （2）按操作方式分類 ? 手動切菜機：小型家用或商用，需手動推料（如螺旋切菜器）。 ? 半自動切菜機：需人工投料，機器自動切割（常見于餐飲店）。 ? 全自動切菜機：帶傳送帶或智能進料系統(tǒng)，適合食品工廠大批量生產(chǎn)。

多功能切菜機的維護： 1、將設(shè)備放置在水平地面上，確定設(shè)備插頭接觸良好，無松動，無水跡； 2、檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物，以免引起損壞； 3、切菜機操作前調(diào)整切割模式：離心切片機用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分用于葉類軟菜或切好的片，加工成不同規(guī)格的塊、丁、菱形等各種形狀； 4、切菜機安裝豎刀：轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1-2mm，豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上，刀架抬起高度大小要合適，以免切壞輸送帶或連刀。