螺桿式冷水機(jī)的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機(jī)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

雙螺桿式冷水機(jī)組

雙螺桿式冷水機(jī)組采用雙螺桿壓縮機(jī)和配套的制冷系統(tǒng)，具有高能效比、高可靠性、低振動(dòng)、低噪音等優(yōu)點(diǎn)。其缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，對(duì)制造工藝和材料的要求較高，因此價(jià)格相對(duì)較貴。此外，雙螺桿式冷水機(jī)組的維護(hù)和檢修需要具備一定的知識(shí)和技能。

選用螺桿冷水機(jī)時(shí)，應(yīng)該留意名義工況的條件。冷水機(jī)的實(shí)際制冷量與下列兩點(diǎn)有關(guān)：a、冷水出水溫度和流量；b、冷卻水的進(jìn)水溫度、流量以及污垢系數(shù)。
螺桿冷水機(jī)的選用應(yīng)當(dāng)依照冷負(fù)荷以及準(zhǔn)備用于哪方面來(lái)思忖。對(duì)于低負(fù)荷運(yùn)行工況時(shí)間較長(zhǎng)的制冷系統(tǒng)，適合選擇多機(jī)頭活塞式壓縮機(jī)組或螺桿式壓縮機(jī)組，便于調(diào)理和節(jié)能，也就是我們常說(shuō)的雙機(jī)頭螺桿式冷水機(jī)，可隨著負(fù)荷的變化，螺桿式冷水機(jī)組自動(dòng)確定開(kāi)機(jī)的數(shù)量，的壓縮機(jī)處于佳工作狀態(tài)，從而有效節(jié)約電能。

螺桿式冷水機(jī)組在我國(guó)制冷空調(diào)領(lǐng)域內(nèi)得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，其典型制冷量范圍為700~1000kW。螺桿式冷水機(jī)組是由螺桿式制冷壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器、熱力膨脹閥、油分離器以及自控元件和儀表等組成的組裝式制冷裝置。按照冷卻方式，可分為水冷式冷水機(jī)組和風(fēng)冷式冷水機(jī)組；按照用途，可分為熱泵式機(jī)組和單冷式機(jī)組；按照組裝的壓縮機(jī)臺(tái)數(shù)，可分為單機(jī)頭和多機(jī)頭冷水機(jī)組。

螺桿冷水機(jī)壓縮機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)噪音極低，根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)可以將機(jī)房位置設(shè)置在工業(yè)生產(chǎn)設(shè)備附近，或者放置在高層，可實(shí)現(xiàn)較低的揚(yáng)程，減少安裝和運(yùn)行成本開(kāi)支。有效提升整體機(jī)組運(yùn)行經(jīng)濟(jì)性。螺桿式冷水機(jī)適應(yīng)更復(fù)雜更惡劣的場(chǎng)合，螺桿式壓縮機(jī)蒸汽溫度低，冷凝器結(jié)垢周期相比活塞式冷水機(jī)更長(zhǎng)，所以運(yùn)行采用螺桿式更有助于后期運(yùn)行穩(wěn)定，節(jié)省維護(hù)成本。

螺桿式冷水機(jī)組安裝簡(jiǎn)便，操作使用方便。在安裝時(shí)是整機(jī)一次安裝，并在出廠前進(jìn)行的測(cè)試，因此接水接電即成，減少了安裝調(diào)試工作量，操作簡(jiǎn)便，安全可靠。與活塞式冷水機(jī)組相比，其調(diào)節(jié)靈活，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易損件少，無(wú)吸氣，排氣閥，對(duì)濕度行程不敏感，故障率極低。