谷氨酸鉀為白色粉末狀固體，具有特定的氣味和味道。其熔點(diǎn)為115-118℃（在760 mmHg下），在常溫常壓下穩(wěn)定，不揮發(fā)。

用法：在食品加工過程中，于配料階段將谷氨酸鉀直接加入食品原料中，充分?jǐn)嚢杌旌希_保其均勻分布。也可先將其溶解在適量的水中，配制成溶液后再加入食品體系。

用量：在合成有機(jī)化合物時(shí)，用量取決于目標(biāo)產(chǎn)品的合成工藝和配方，一般占反應(yīng)物總量的 5% - 20%。在金屬加工液中，添加量通常為 1% - 5%。