L-谷氨酸鉀為白色粉末狀固體，無特殊氣味，易吸濕。其水溶液的pH值在6.7至7.3之間。其熔點范圍為115-118℃，沸點為333.8℃（在760 mmHg下），閃點為155.7℃。

用途：主要用作調(diào)味劑、代鹽劑，能提升食品的鮮味和整體口感，可增強食品風(fēng)味，豐富食品味覺層次，用于改善方便食品中的肉湯和湯類、調(diào)味品、肉類制品等的風(fēng)味35。

用途：可作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體，參與制造各種工業(yè)產(chǎn)品35。
用法：在工業(yè)生產(chǎn)中，按照具體化學(xué)反應(yīng)的要求，在合適的反應(yīng)階段將 L - 谷氨酸鉀加入反應(yīng)體系中，控制反應(yīng)條件如溫度、壓力、反應(yīng)時間等，使其參與反應(yīng)。