果膠廠家 食品級果膠生產(chǎn)廠家 高酯果膠生產(chǎn)廠家 低酯果膠生產(chǎn)廠家

果膠是一種天然多糖，主要來源于柑橘皮和蘋果等水果，可分為高酯果膠和低酯果膠兩大類。

穩(wěn)定性：高酯果膠在 pH 值為 2.0-4.5 范圍內(nèi)是相當穩(wěn)定的，當 pH 大于 4.5 時，僅在室溫下穩(wěn)定，溫度升高時分子快速解聚，凝膠特性完全喪失。低酯果膠對 pH 值變化穩(wěn)定性高，在高 pH 時的穩(wěn)定性比高酯果膠好。

應用領(lǐng)域：高酯果膠適用于制作傳統(tǒng)果醬、果凍等產(chǎn)品，也可用于酸性蛋白飲料，對其中的蛋白質(zhì)表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定作用。低酯果膠則廣泛應用于低糖或無糖食品，如低糖果醬、酸奶飲品等，還可用于烘烤食品、果肉型飲料等。

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