粉末無水氯化鈣作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為是“通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)”（Generally recognized as safe，縮寫為GRAS）。據(jù)估計每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。

氯化鈣作用，固體可作為相變儲能材料使用。比如六水合氯化鈣由于熔點(diǎn)為30℃、熔化熱（即物質(zhì)從固相轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑴囟鹊囊合噙^程中所吸收的熱量）達(dá)到190 KJ/mol，故可作為中低溫用于工業(yè)余熱回收、太陽輻射熱量的吸收利用，但是它同所有的無機(jī)水合鹽類相變材料類似，存在過冷嚴(yán)重的問題（其過冷度達(dá)20°C），需要加入添加成核劑克服。

氯化鈣在混凝土中起到幫助加快初始設(shè)定的效果，但氯離子會引起鋼筋腐蝕，所以氯化鈣不能用于鋼筋混凝土。無水氯化鈣因其吸濕性可以給混凝土提供一定程度的水分。
氯化鈣也是塑料和滅火器中的添加劑，在廢水處理作為助濾劑，在高爐中作為添加劑來控制原料的聚集和粘附從而避免爐料沉降，在織物軟化劑中起到稀釋劑的作用。

無水氯化鈣為白色顆粒或多孔性熔塊，相對密度2.512，熔點(diǎn)772℃，沸點(diǎn)大于1600℃。微毒，無臭，味微苦，非常易吸水，暴露于空氣中易潮解，易溶于水，同時放出大量熱，其水溶液呈微酸性，溶于醇和醋酸。

無水氯化鈣作用于分析試劑；食品添加劑和啤酒行業(yè)；藥用輔料；水產(chǎn)養(yǎng)殖及制造金屬鈣的原料；穩(wěn)定劑；凝固劑；脫水劑；上槳劑；凈水劑；冷凍劑以及各種物質(zhì)的干燥劑。

顆粒無水氯化鈣，我們常見的水果罐頭就是其中一樣。水果是水分比較多的食物，不易保存，雖然現(xiàn)在有冷庫可以保存,但有一些水果并不適合冷凍,例如:草莓、桃子等，這類水果都是水分特多易壞的種類,很難保存，我們在不是時令時想吃到就有些困難，但是我們可以通過另外一種方式保存，就是利用顆粒氯化鈣制作的防腐劑，將其有效的保存,這樣我們就可以吃到我們想要的美味了。