一水葡萄糖的CAS號(hào)為5996-10-1，分子式為C6H12O6·H2O，分子量為198.17。它是一種白色顆粒狀粉末，具有甜味，常溫常壓下穩(wěn)定，避免氧化物。

其甜度約為蔗糖的60%-70%，具有水溶性好、穩(wěn)定性適中及一定的吸濕性，在常溫下可穩(wěn)定存在，但在高溫或酸性條件下可能發(fā)生分解或失去結(jié)晶水。一水葡萄糖被廣泛認(rèn)可為安全的食品添加劑及工業(yè)原料，主要用于提供能量、改善產(chǎn)品質(zhì)地或作為反應(yīng)原料。

用法用量：
發(fā)酵培養(yǎng)基：添加量為培養(yǎng)基質(zhì)量的 2%-6%；
污水處理：每立方米污水投加 5-25 克，根據(jù)水質(zhì)情況調(diào)整；
混凝土：添加量為水泥質(zhì)量的 0.05%-0.15%。

用法用量：飼料中建議添加量為5%-15%（以配方總量計(jì)）；化妝品中濃度通常為1%-8%（以產(chǎn)品總量計(jì)）；培養(yǎng)基中建議濃度為1%-4%（以培養(yǎng)液總量計(jì)），需結(jié)合工藝要求確定。

用途：
作為織物染色的還原劑，用于染料還原清洗；
作為紡織漿料的成分，改善漿料性能。
用法用量：
染料還原清洗：用量為織物重量的 0.5%-3%，配制成溶液使用；
紡織漿料：添加量為漿料總質(zhì)量的 1%-4%。

用途：作為甜味劑、原料（非功能性描述）添加于飲料（如果汁、運(yùn)動(dòng)飲料）、糖果（如硬糖、軟糖）、烘焙食品（如面包、糕點(diǎn)）、乳制品（如酸奶、冰淇淋）等產(chǎn)品中。