外觀：
天然狀態(tài)為淡黃色至乳黃色黏稠液體，有乳香味；經(jīng)加工后可制成粉末狀產(chǎn)品，呈均勻淡黃色或乳白色，無結(jié)塊。

牛初乳是奶牛分娩后初 3 天內(nèi)分泌的乳汁，與常乳相比，其成分比例不同，含有較高濃度的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物及礦物質(zhì)等天然組分。工業(yè)上可通過離心、膜分離等工藝提取有效成分，作為原料用于食品、化工等領(lǐng)域的基礎(chǔ)生產(chǎn)。

牛初乳是母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁，呈色黃、黏稠度高，含特殊苦味和腥味，酸度較高且耐熱性差，加熱易形成凝塊。其主要成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)及球蛋白等，是營養(yǎng)豐富的天然食品補充劑。

用途：
作為食品原料，用于調(diào)制乳、含乳飲料或烘焙食品中，提供蛋白質(zhì)、脂肪等基礎(chǔ)營養(yǎng)成分（非功能性添加）。

膠粘劑生產(chǎn)：與天然樹脂（如松香）復(fù)配，牛初乳提取物添加量為膠粘劑總量的 5%~15%。
乳化劑制備：通過物理改性（如超聲處理）將牛初乳中的磷脂成分分散，用量為乳化體系的 2%~5%。

食品中添加量通常為 5%~20%（以產(chǎn)品總量計），需符合 GB 13432《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》及相關(guān)產(chǎn)品標準。