用法：在化學(xué)反應(yīng)中作為助劑加入反應(yīng)體系，或在材料制備過程中通過包合作用改性材料。
用量：根據(jù)具體工藝確定，一般為反應(yīng)體系質(zhì)量的 0.5%~10%。

穩(wěn)定劑：防止食品中易揮發(fā)或易氧化成分（如香精）降解，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
增稠劑：提升食品黏度，改善質(zhì)地，常用于醬料、果醬、冰淇淋等制品。

γ-環(huán)狀糊精（γ-Cyclodextrin）是一種由8個葡萄糖單位通過α-1,4-糖苷鍵連接而成的環(huán)狀多糖，其CAS號為17465-86-0，分子式為C??H??O??，分子量為1297.12
。該物質(zhì)通常呈白色粉末或類白色結(jié)晶性固體，具有良好的水溶性，25°C時的水溶解度約為23.2 g/100 mL，比α-環(huán)糊精和β-環(huán)糊精更高，適合包接較大分子團 。