γ-氨基丁酸（γ-Aminobutyric Acid，GABA）是一種重要的氨基酸衍生物，其CAS號為56-12-2，分子式為C4H9NO2，分子量為103.12或103.1
。它是一種白色粉末或針狀結(jié)晶，具有潮解性，易溶于水，微溶于熱乙醇，不溶于冷乙醇、乙醚和苯
。

γ-氨基丁酸是自然界中廣泛存在的氨基酸之一，主要通過谷氨酸脫羧酶催化生成。它在食品、工業(yè)和化工領(lǐng)域具有多種用途，并被用作營養(yǎng)強化劑和飼料添加劑。

γ-氨基丁酸作為食品添加劑，廣泛用于飲料、乳制品、巧克力制品、糖果、焙烤食品等。其主要作用是改善口感、增強風(fēng)味、調(diào)節(jié)酸堿平衡以及作為營養(yǎng)強化劑。在食品中的使用量需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，例如《GB2760-2011》中規(guī)定的大使用量。

簡介：γ - 氨基丁酸（GABA）是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，由 4 個碳原子、9 個氫原子、1 個氮原子和 2 個氧原子按特定結(jié)構(gòu)組成。它在自然界廣泛存在，在植物如豆屬、參屬、中草藥等的種子、根莖和組織液中，以及動物體內(nèi)都有發(fā)現(xiàn)。常見的制備方法有微生物發(fā)酵法、化學(xué)合成法等。

用途：作為化工合成的中間體，用于合成多種化工產(chǎn)品，如一些精細化學(xué)品、新型材料的前驅(qū)體等。
用法：依據(jù)化工合成反應(yīng)的條件和流程，在合適步驟準(zhǔn)確加入到反應(yīng)設(shè)備中。常與其他化學(xué)試劑配合，在特定的反應(yīng)環(huán)境下進行反應(yīng)。

γ-氨基丁酸呈白色結(jié)晶體粉末狀，沒有旋光性。其熔點范圍為195~204℃（分解），與水混溶，微溶于乙醇、丙酮，不溶于苯、乙醚。分解時會失水生成吡咯烷酮。GABA在溶液中常以兩性離子（帶負電荷的羧基和帶正電荷的氨基）形式存在。