外觀：
天然狀態(tài)為淡黃色至乳黃色黏稠液體，有乳香味；經(jīng)加工后可制成粉末狀產(chǎn)品，呈均勻淡黃色或乳白色，無結(jié)塊。

牛初乳并沒有單一的CAS號(hào)，因其為混合物，通常CAS號(hào)標(biāo)注可能針對(duì)其特定成分或提取物。例如，牛初乳粉可能標(biāo)注為9000-30-0，但這僅代表其中部分成分

牛初乳是奶牛分娩后初 3 天內(nèi)分泌的乳汁，與常乳相比，其成分比例不同，含有較高濃度的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物及礦物質(zhì)等天然組分。工業(yè)上可通過離心、膜分離等工藝提取有效成分，作為原料用于食品、化工等領(lǐng)域的基礎(chǔ)生產(chǎn)。

牛初乳是母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁，呈色黃、黏稠度高，含特殊苦味和腥味，酸度較高且耐熱性差，加熱易形成凝塊。其主要成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)及球蛋白等，是營養(yǎng)豐富的天然食品補(bǔ)充劑。

物理特性：
溶解性：粉末狀產(chǎn)品可分散于水，形成渾濁乳狀液，需充分?jǐn)嚢琛?br /> 熱敏感性：高溫（＞70℃）下蛋白質(zhì)易凝固，導(dǎo)致體系分層。

用法：
液態(tài)牛初乳：可直接用于乳制品調(diào)配，需經(jīng)殺菌處理（如巴氏殺菌）。
牛初乳粉：與其他原料（如乳粉、糖）混合均勻后使用，建議在低溫工藝階段添加（如冷飲調(diào)配）。