玉米黃質(zhì)是一種天然類(lèi)胡蘿卜素，主要存在于玉米、辣椒、萬(wàn)壽菊等植物中，可通過(guò)植物提取或化學(xué)合成獲得。其分子結(jié)構(gòu)與葉黃素相似，含有共軛雙鍵體系，具有特定的光吸收特性。

簡(jiǎn)介：玉米黃質(zhì)是一種天然的脂溶性化合物，屬于葉黃素中的一種類(lèi)脂溶性色素成分，為β-胡蘿卜素的二羥基衍生物。它廣泛存在于南瓜、玉米、橙子等黃橙色水果與蔬菜中，尤其是玉米胚乳。玉米黃質(zhì)具有較強(qiáng)的著色能力，且具有一定的抗氧化性。

食品添加劑：
玉米黃質(zhì)主要用作天然色素，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，如肉類(lèi)、糖果、飲料和乳制品的著色。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，其在食品中的大使用量通常為5.0克/千克
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